Konsistens på mat

Varm gratängmat kan inte användas för kyla för en gratängdiet efter kylning, eftersom den blir för kompakt i konsistens. Mängden ägg och majsstärkelse beror på maten han arbetar med. För att säkerställa att konsistensen inte är för tunn och inte för kompakt, bakas bakproverna tills den är inställd. Baka vid låg temperatur, helst med ånga, för att undvika för hård skorpa på Timbalar.

Här appliceras trycket på smaken med tungan, och om konsistensen löser sig, utan att använda starkt tryck, är konsistensen bra. Om maten har blivit för kompakt, blanda mer mat som kan blandas så att förhållandet mellan ägg och majsstärkelse och mat blir lämpligt när det gäller konsistens. Produktionen av kall grädde diet kall mat för krämig konsistens blandas, och konsistensen regleras, medan maten är kall, eftersom maten äts kall.

Om konsistensen är för tunn kan den justeras på flera sätt beroende på vilken mat som bearbetas: Lägg till fler råvaror. Detta görs oftast med kött och potatis, eftersom det kan förtjockas med hjälp av råvarorna själva, så att vätskan avdunstar. Det ska kylas efter det, eftersom det ska serveras kallt, tillsätt lite förtjockningsmedel. Detta görs oftast i grönsaker, tillbehör och desserter, om konsistensen är för tjock blandas mer mat med lämplig konsistens.

Produktion av varm grädde diet varm mat för en krämig diet, varm och konsistens blandas, liksom varm mat. Om maten inte är varm när konsistensen bedöms kommer en förändring i konsistensen att inträffa när maten värms upp. Om konsistensen är för tunn kan den justera konsistensen på flera sätt beroende på vilken mat som bearbetas: tillsätt mer råvaror.

Detta görs oftast med kött och potatis, eftersom det kan förtjockas, vilket gör att råmaterialet själv återhämtar sig, så att förångningen av vätskan ger lite förtjockningsmedel. Oftast görs detta i grönsaker, tillbehör och desserter tvärtom, om konsistensen är för tjock, blanda mer mat i lämplig konsistens. Fryst lagring Det erbjuder en produktionsfördel att kunna komplettera med frysta erbjudanden.

Förvaring av de olika komponenterna i gratin-och krämdieten kräver en bra granskning och systematisering, eftersom köttprodukter i synnerhet kan vara mycket lika. Komponenterna måste särskiljas för användning för kalla rätter och komponenterna som ska användas för varma rätter. Det kan vara fördelaktigt att dela upp frostlagret i system, till exempel i lådor med olika konsistenser för varm och kall produktion.

För att lättare kunna hitta rätt konsistens för olika behov har vi tillsammans med utvalda samarbetspartners tagit fram konsistensguiden.

De används i de fall där maten är mest igenkännlig och aptitretande i en krämig konsistens. Dietprotein med modifierad konsistens produceras i portionsstorlekar som är baserade på kosten för små livsmedel. Det är vanligtvis nödvändigt att berika mat med protein för att uppfylla rekommendationerna för en liten kedjediet. Kontakta oss vid behov.

Proteinpulver kan ha en vanlig bismon i vissa råvaror, så det är viktigt att maten alltid smakar bra när den fungerar smidigt och utan rester. Jämfört med grönsaker kan det vara säsongsbetonat om proteinpulver smakar gott. Erfarenheten visar att de produkter som kan tillsättas till proteinpulver utan smak av bis är följande: franskt bröd, rågbröd, alla typer av kött, men inte i alla typer av fisk.

Applicera proteinpulver i måltider så att det inte smakar. Använd också naturligt högproteinmat när det är möjligt. Proteinberikning med växtbaserat protein är testning nödvändig för en optimal konsistens och näringsprofil. Beräkningar visar att kosten kan uppfylla rekommendationerna, se smak och arom, när omodifierad mat förändras i konsistens och tillsatt protein, fett M. Därför är det viktigt att maten smakar så att den är mest igenkännlig av smak och lukt.

En mjuk texturerad mat kan vara naturligt mjuk, till exempel en banan - eller den kan kokas eller skäras för att ändra dess struktur, till exempel bröd utan skorpa och kärna eller kokta grönsaker som serveras i mjuka bitar och som kan mosas med en gaffel. Matens gratinstruktur med gratinstrukturen är mjuk och enhetlig med en kontinuerlig konsistens.

Alla ingredienser ska mosas innan du lagar mat. Maten ska fixas i konsistens och kan ätas med en gaffel. Det så kallade" gel rågbrödet " hör också till kategorin konsistens av gratin. Matens krämiga konsistens med en krämig konsistens är tjock, krämig, homogen och konsekvent. Alla ingredienser ska vara naturligt krämiga eller mosade till en krämig konsistens. Maten ska vara fuktig och konsekvent och hålla sin sammanhängande form på skeden och inte flyta ihop på plattan.

Maten ska kunna ätas med en sked. Drycker med justerade sekventiella drycker med justerad konsistens kan ges till personer med dysfagi för att undvika sjunkfel. Vätskans tjocklek saktar ner vätskans hastighet, så att luftvägarna lättare kan stängas på grund av intag av drycker.

Matbordet.

Behovet av enskilda medborgare för drycker med en justerad sekvens beror på den individuella bedömningen. Kalorier kan drickas; inte ens ge samma känsla av fullhet som mat. Därför, för äldre människor med liten aptit och som behöver en diet för en liten uppsättning, är drycker därför ett nyckelelement för att säkerställa tillräckligt dagligt energiintag.

Detta gäller även äldre personer med dysfagi. Denna grupp bör erbjudas en diet för småkantiga-i konsistensjusterade versioner-och drar stor nytta av att få energi genom drycker. Den allmänna principen om drycker för personer som behöver en diet för en liten är att du lönsamt kan erbjuda energimjölkprodukter som kan tillgodose både energi-och proteinbehov. En omodifierad, naturligt tunn erbjuds äldre personer med normal tuggfunktion, medan en annan konsistens erbjuds äldre personer med varierande grad av dysfagi.

En persons behov av en viss grad av konsistensjusterad vätska föreslås alltid baserat på en faktisk bedömning av förmågan att tugga sinke. Se beskrivningen - och exemplen - av de 4 olika drickmönstren i tabellen nedan. Drycker kan naturligtvis variera i konsistens, eftersom vissa drycker är naturligt tunna och andra är naturligt tjocka. Dessutom kan ett förtjockningsmedel användas för att ändra dryckens konsistens.

Justeringen av dryckens konsistens kan inte ställas in på formeln eftersom olika omständigheter påverkar slutresultatet. Den slutliga förtjockningen av drycken beror bland annat.