Frasiga våfflor med kolsyrat vatten

Allt ska kombineras med grädde för att få en helt magisk konsistens och smak. Under tiden skivas löken tunn och curryen hackas. Häll lite olja i svampen och häll i löken, sänk värmen och låt alla steka tills löken blir lite transparent. Lyft svamp och lök, häll i den hackade curryn tillsammans med lite olja, skruva upp värmen, krydda med lite paprikapulver och stek tills allt kött får lite färg.

Lite kolsyrat vatten i smeten är hemligheten bakom riktigt goda frasvåfflor.

Häll tillbaka svampen och löken tillsammans med riven lök, fondue, creme fraiche och vispad grädde. Koka upp och häll sedan i dijonsenap och sylt med klar sylt, låt skålen koka i några minuter och smaka sedan med salt och peppar. Servera med grön sallad och ris [här är det en kombinerad kycklingfilet med broccoli, färska svampar, bacon och gräddeost.

Allt lagas ihop, så smakerna finns verkligen i hela rätten, jag lät rätten koka så länge kycklingfileterna började falla som fläsk. Sedan skalas stammen med en potatisskalare och delas i mm-skivor, när baconet får lite färg hälls den skivade broccolidammen och stekas tills den blir lite mjuk och får en intensiv grön färg. Ta bacon och broccoli, men lämna baconfettet, stek kycklingen i omgångar tills den är färgad och lyft den sedan med bacon-och broccolidammen.

Stek svampen i resterande baconfett tills de släpper ut all vätska, häll kyckling, bacon och broccoli i dammen tillsammans med fondue, creme fraiche och gräddost. Låt allt koka, smaka av med salt, peppar och dijonsenap, och när pastan återstår i minuter att koka, häll i broccolin. Det finns några saker du kan göra för att maximera dina fraser - och vi har listat dem åt dig här.

Varmt järn kan säga att bra våffeljärn ger krispiga våfflor. Om järnet inte blir tillräckligt varmt, förångas inte vätskan i degen och du får hjärtvåfflor. Kanske kan du dra elden på järnet? Om så är fallet, testa det innan du får en ny. Varmt järn ger krispiga våfflor.

Kolsyrat vatten många ersätter hela eller delar av mjölken i kolsyrade vattenskivor. Det dekorerade vattnet gör sedan våfflorna mer krispiga. Fråga oss inte hur det fungerar - men många vittnar om att det fungerar!

Publicerat 22/03/ Inför våffeldagen finner ni 3 olika recept.

Om du placerar dem högt på en tallrik finns det stor risk att dina våffelfraser inte blir krispiga alls innan du kan sätta tänderna i dem. Placera på grillen, du bör inte vänta länge mellan bakning och konsumtion, åtminstone bör du låta våfflorna svalna på gallret så att fukten från våfflorna kan luta sig även på undersidan av våfflan utan att fastna och göra våfflan mjuk, så att våfflorna förblir skarpa även när de har svalnat något.

Gör degen i förväg, så att degen kan vila ordentligt från att det är dags att baka våfflorna, dags att svänga och svälla. Lägg degen i kylen i flera timmar eller över natten. Temperaturskillnaden mellan kall våffelsmet och hett järn hjälper våfflorna att bli riktigt krispiga.