Frysta grönsaker bättre än färska

En brittisk studie visade att gröna bönor förlorade upp till 45 procent av vissa vitaminer innan de nådde plattan, medan siffran för broccoli och blomkål var 25 procent och för morötter och ärtor var det cirka 15 procent. Å andra sidan värms industriella grönsaker upp snabbt omedelbart efter skörden för att döda enzymerna som annars förstör industrin.

För visste du att frysta grönsaker ofta är ett nyttigare val i butiken än färska?

Grönsakerna fryses sedan snabbt, och många hanteras i ett år innan de förlorar betydligt. Och det betyder att de förlorar i näring och ibland till och med smakar. Frysta grönsaker som du alltid kan ha hemma, bredvid dig när du vill ha dem, riva upp maten året runt. Du producerar bara så mycket du behöver, istället för att kasta något som är glömt längst ner i kylskåpet, och därmed också kan bidra till att minska matsvinnet.

Vad sägs om att lägga grönsakerna i mikrovågsugnen? Det är faktiskt inte så dumt heller! Att det skulle vara skadligt för mikro-squat att vara en myt. Stekt grönsaker i mycket vatten under lång tid förstör vitaminer, men Mikros minskar både tillagningstiden och mängden vatten du måste använda, och du kan spara mer användbara saker.

Frysta grönsaker är ofta värmebehandlade innan infrysningen vilket gör att de bevarar näringen bättre.

Slutsats: du kan definitivt servera de mikroaromatiska grönsakerna som du tog från frysen med gott samvete! Örter och kryddor är bra för din hälsa! Skillnaden i näringsinnehåll mellan färskt och fryst är inte enorm, men frysta grönsaker är mycket praktiska i frysen. Om du alltid har grönsaker hemma ökar sannolikheten för att äta mer av dem, säger nutritionisten Irene Mattison på Livsmedelsverket.

Hon säger att frysta grönsaker tas om hand så snabbt att det mesta av näringen bevaras. De är tomma, det vill säga få en snabb koka innan de fryses. Matmyter-konserverade grönsaker går igenom en tuffare process innan de hamnar i en burk, vilket indikerar att de med vissa näringsämnen har mer näringsämnen i sig, säger Irene Mattison. När det gäller att laga grönsaker, bör de kokas under en kort tid i lågt vatten för att bibehålla den mest möjliga näringen.

Ju mer vatten det finns, desto mer varor läcker ut. Du behöver inte värma allt på en gång och bli varm om inte alla i familjen äter samtidigt. Irene Matthiesson tar också chansen att döda myten om att grönsaker som värms upp i en minibuss kommer att vara näringsrika.