Hur gammalt vin

Det finns viner som är grumliga från början utan att vara dåliga, men om vinet tidigare var klart och det nu är grumligt är de ett tecken på att mikrobiell aktivitet finns. Om du ser bubblor i vinet är det ett tecken på att vinet har börjat jäsa.

Gammalt vin, är det något att ha?

Det ser ut som om det kan se ut som mousserande vin, men det blir faktiskt gott och dåligt. Hur luktar dåligt vin? Den andra saken du kommer att utforska om du tror att vinet har gått dåligt, men inte är helt säker än, är lukten. Vad luktar vin? Vin kan lukta av två olika skäl. Antingen talar vi om produktionsfel när vinet producerades, eller att flaskan var öppen länge och vinet blev dåligt.

När vinet har varit öppet länge upplever det en skarp lukt och lukt. Lukten kan jämföras bland annat ättika, nagellackfjernare, förtunnare och liknande. Alla dessa lukter beror på en kemisk reaktion - om än olika reaktioner - som också gäller gammalt vin. När vin utsätts för värme och syre kan bakterier börja växa, vilket i sin tur endast producerar ättiksyra och acetaldehyd. Hur är det med det dåliga vinet?

Det är inte farligt att prova dåligt vin, men det rekommenderas inte att fortsätta dricka det om du märker att det är dåligt. Vin som har blivit dåligt har ofta en stark och sur smak som påminner om ättika. Karamelliserade och äppelsmak kan också förekomma. Detta sker som en oxidationseffekt. Försök att lukta dåligt vin! Om du vet att du har ett gammalt vin hemma som har blivit dåligt - Känn det innan du kastar det.

Gamla viner bör vara mer försiktiga att inte lufta utan dekantering, det vill säga så långsamt som möjligt för att bli av med nederbörd. Det är lämpligt att lämna flaskan i upprätt läge ungefär en dag före dekantering så att eventuellt sediment samlas i botten. Om du inte har en karaff kan du lufta i luften, stapla mellan två krukor ett par gånger och sedan ner flaskan igen.

Eller bara kretsa kring vinet i glaset, det gör också skillnad. Är det tillsatt socker i vinet? Nästan allt vin innehåller lite socker från druvorna det är gjort av.

Detta kallas återstående sötma. Viner med den lägsta av dessa är under 0,3 gram socker per milliliter. Men att tillsätta socker till vin för att göra det sötare är inte tillåtet för vin som säljs i EU, även om det i vissa områden är tillåtet - före eller under jäsning - tillsats av druvor eller socker för att uppnå en högre alkoholhalt i vin, så kallad Chaptalization.

Andra lagliga sätt att öka sockerhalten är att tillsätta druvor till det färdiga vinet, avbryta jäsning med alkohol för att få en större restsötma, tillämplig på starkt vin och tillsätta torra druvor enligt So-Share Passitum-metoden som är vanlig i Italien. Socker, främst fruktos i druvor, är en förutsättning för att göra vin.

Sju tecken på att ditt vin gått ut.

Varför har du huvudvärk från vin? Sulfiter i vin skyllas lite orättvist för att orsaka rött vin huvudvärk, men den skyldige är mer sannolikt histamin av ett allergiframkallande ämne. Histamin finns naturligt i kroppen och till exempel vid lagring av ost, yoghurt, avokado, tomater, skaldjur och mer eller mindre i alla viner. Det kan ge dem som är överkänsliga huvudvärk, migrän, kramper, utslag och röda lågor.

Så finns det något att göra med sulfiter? Djajaman, men på ett positivt sätt, när sulfiterna i vin delvis motverkar tillväxten av bakterier, där några av dem stimulerar bildandet av bara histamin. Som regel innehåller vitt vin mer sulfiter än rött vin och rosa vin, och därför ett lägre histamininnehåll. Histamin utvecklas under lagring, så gamla och ekfat är de mest kraftfulla.

Om du är överkänslig men ändå vill dricka rött vin, välj bland de unga och de slarviga. Samtidigt kan sulfiter också vara problematiska, främst för astmatiker, där tvärtom viner med låg sulfid kan vara att föredra, men vi konsulterar inte riktigt en läkare om du inte är säker. Det är värt att notera att alkohol i sig eller de ämnen som bildas när den bryts ner i kroppen förmodligen orsakar huvudvärk, illamående, utslag och rodnad.

Apotek har receptbelagda antihistaminpiller som kan lindra problem med histamin i vin.